长江丛刊
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从《舌尖上的中国》看舌尖上的文学
 [摘 要] 电视纪录片《舌尖上的中国》一炮走红,吸引无数人选择在周末的夜晚宅在家里等CCTV1的更新集,特别是《舌尖上的中国2》从《脚步》《心传》《时节》《家常》《秘境》《相逢》到《三餐》七集,集集都形成热门话题,仅从简短的题目即可略窥一斑;刮起了一阵阵舌尖上的风暴。下面我们就从《舌尖上的中国》来看看舌尖上的文学。

  [关键词] 舌尖;文学;美食家作家;舌尖最爱;舌尖乡愁;传承;弘扬

  日前,电视纪录片《上的中国》一炮走红,吸引无数人选择在周末的夜晚宅在家里等CCTV1的更新集,特别是《舌尖上的中国2》从《脚步》《心传》《时节》《家常》《秘境》《相逢》到《三餐》七集,集集都形成热门话题,仅从简短的题目即可略窥一斑;刮起了一阵阵舌尖上的风暴。下面我们就从《舌尖上的中国》来看看舌尖上的文学。

  正像“舌尖”系列总导演陈晓卿所说,美食本身就是中国文化的一部分,不是结合的问题。中国文化不仅包含唐诗宋词、昆曲京剧,更包括我们身边由来已久的每一个细节,美食则是中国文化不可分割的重要部分。是的,那么,作为文化的重要组成部分的文学中的 “舌尖”又何尝不是如此呢?

  一、从文化中的 “舌尖”谈起

  且不说韩剧《来自星星的你》中千颂伊的专利美食“炸鸡加啤酒”,也不说电影《一九四二》(刘震云)开篇就用标准的河南话讲:“一九四二年,因为一场旱灾,我的故乡河南,发生了吃的问题。与此同时,世界上还发生着这样一些事:斯大林格勒战役、甘地绝食、宋美龄访美和丘吉尔感冒。”一说到“吃的问题”就是最大的问题,民以食为天嘛!《舌尖上的中国》从文化角度所探讨的问题并不只是“吃”这么简单,从传统劳作到食物创新,生活的艰辛和几代人的智慧结晶,中国人“吃”的传承和变化已经逐渐凸显出它特有的国人气质,也无一不体现出人和食物的关系,体现出美食与文化的结合。

  二、文学中的“新鲜舌尖”

  周作人《知堂谈吃》和梁实秋《雅舍谈吃》都是美食散文集。更有作家中公认的“美食家”汪曾祺先生,他擅写美文,也善品美食,他写过很多谈吃的文章,从这些文字中能够读出他的“别样才情”。汪先生喜欢谈论家乡的饮食,他写《故乡的饮食》、《故乡的野菜》,津津乐道家乡的“菜根香”,他说,家乡的“拌荠菜总是受欢迎的,吃个新鲜,凡野菜,都有一种园种的蔬菜所缺少的清香。”汪先生的“吃法”与别人不一样,就像他的文章一样有个性;“八大菜系,四方小吃,生猛海鲜,新摘园蔬,暨酸豆汁、臭千张,皆可一谈。”大凡能把饮食一道谈得饶有风味的人都有不俗之处。汪先生说:“到了一个新地方,有人爱逛百货公司,有人爱逛书店,我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。”

  三、文学中的“乡愁舌尖”

  中国传统文化中,乡愁和故乡的食物总是有着天然的联系。复旦大学新闻学院教授张涛甫:谈舌尖:“精妙之处,就是不但激活了国人的味蕾记忆,同时激活了我们沉睡的文化记忆,它把沉在我们心底的文化乡愁连根拔起了”;《晋书·张翰传》便提到“翰因见秋风起,乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”,于是有了“莼鲈之思”的典故。在中国,食物总是承载着一个人、一个地点、一段故事。梁实秋“偶因怀乡,谈美味以寄兴”,便写下《雅舍谈吃》,在其中不厌其烦地描绘北平的吃食,以此排遣乡愁。林文月也写过不少关于饮食的散文,她曾自述写下这些散文的动机没有一篇是仅及于饮食的,而是想透过饮食记忆曾存在的场合、过去的人事,其实从她的《饮膳札记》中不难读出怀亲友、念师恩的忧伤。关于饮食的书总是氤氲着怀旧忆往的气氛,辐射出一片回不去的故园风情。

  四、雅俗共赏之“舌尖”

  所谓雅俗共赏,雅是如此,俗更是:当代作家贾平凹的《西安这座城》“我忍不住就唱起关于这个地方的一段民谣: 八百里秦川黄土飞扬,三千万人民吼叫秦腔, 调一碗黏面喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔。——生命里涌动的是一种历史的追忆,所以你也明白了街头饭馆里的餐具,碗是那么的粗的瓷,大的称之为海碗。——一切都在与历史对话,调整我的时空存在,圆满我的生命状态。——永远是中国文化魂魄所在”,点出了 “吃”的精髓之所在。

  通过《舌尖上的中国》这个节目,不仅让我们审视自己的生活,其挖掘的是人物与食物的美好关系,传承的是文化意义与时代情怀相关。我们又从文学的角度进行研读、剖析,显示出弘扬或传承文化或者文化,其需要的是更新人文观察,不管是哪一种文化样本,从古至今,都需要活在当下,这样或许才能读懂文学对当下的含义。让我们看到了的是现在或未来。

  如此看来,上自庙堂之高,下至江湖之远,文学之舌尖丰富多彩,博大精深,让我们怀揣敬畏之心,且品且珍惜吧!

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